מעשנה – אומנות קולינרית
עישון בשר היא טכניקה קולינרית בת מאות שנים המקנה טעמים ייחודיים, רכות ואיכויות גבוהות לנתחי בשר שונים. למסורת עתיקת יומין זו שורשים בתרבויות שונות ברחבי העולם, כאשר לכל מקום ותרבות יש את הטוויסט הייחודי שלה. מהן הטכניקות השונות לעישון בשר, […]
קרא עוד ›