הטף, או בשמו העברי (שאף אחד לא משתמש בו…) בן חילף, הוא הסוד השמור שעלה מאתיופיה.
הטף הוא דגן שגידולו הוא בעיקר באתיופיה, ומאז שנת 1996 הוכרד כמזון על "סופר פוד" ע"י ארגון הבריאות האמריקאי.
מכיוון שבמרוץ השנים גדל הביקוש לקמח טף, אסרה הממשלה האתיופית ייצוא של טף, על מנת לא לפגוע בייצור עבור הקהילה המקומית – שזהו מזון הבסיס שלה.
ישראל, מהבחינה הזו היא יוצאת דופן משום שיש אישור מיוחד לייבא קמח טף עבור הקהילה של יהודי אתיופיה בארץ.
מהטף ניתן להכין כל דבר שמכינים מקמח רגיל – יתרונות הוא שהוא ללא גלוטן ובעל ערכים תזונתיים יוצאים מהכלל.
קמח טף משמש תחליף לקמח עתיר הגלוטן בלחמים, עוגיות, פשטידות, דייסות וטעמו אינו נופל מזה של הקמח הרגיל, בתוספת הערכים התזונתיים יוצאי הדופן.
לחם טף מצוין לספורטאים, למי שדואג לבריאותו וכמובן – לרגישים לגלוטן וחולי צליאק.
קיימים שני סוגי טף: בהיר וכהה, כאשר הבהיר משמש בדרך כלל כקמח למאפים, לחם טף וכו'.
בקניית לחם טף, ובקניית קמח טף יש להיזהר מערבוב קמח הטף בקמח רגיל, כיוון שהוא זול הרבה יותר. בקנייה מבני הקהילה האתיופית תוכלו לקנות כמויות גדולות יותר של קמח טף טהור.
מהם היתרונות הבריאותיים של הטף?
מסייע בגדילה –
כל שמונה חומצות האמינו, אשר חיוניות לגדילה – מצויות בטף.
יש בו המון חלבון, וחלבון מן הצומח קל לעיכול הרבה יותר מאשר חלבון מן החי.
יש בטף ולחם טף כמות אדירה של סידן. סידן חיוני להתפתחות העצמות, תורם לחיזוק וצפיפות העצם, ולמי שרגיש לעניין ונושא גנטיקה של אוסטאופרוזיס – מומלץ בחום לצרוך לחם טף.
דגן הטף שימש במשך הרבה מאוד זמן לריפוי מערכת העיכול וכחומר משלשל. לחם טף תורם לפעילות סדירה של המעיים, מניעת עצירות, מאזן כולסטרול בגוף ונפיחות בבטן.
בלחם טף ישנה נוכחות גבוהה של סיבים תזונתיים. הסיבים עוזרים למנן את נוכחות רמת הגלוקוז בדם, דבר מושלם לחולי סכרת הנדרשים לנטר את מצבם מספר פעמים ביום.
בלחם טף יש ארבעים אחוז פחות קלוריות ופחמימות בהשוואה ללחמים אחרים. העובדה שלחם הטף הוא ללא גלוטן זו עובדה שולית, בהתחשב בעובדה שמעבר לעובדה שזהו לחם ללא גלוטן (כמו הרבה לחמים אחרים בשוק, אשר סובלים ממש מחולי עקב הכנסת רכיבים לא בריאים בעליל – העיקר שאין גלוטן…) זהו לחם טף העשיר בכל היתרונות הבריאותיים שמנינו. בדקו שאתם קונים מספק אמין, אשר ללא ספק מוכר לכם לחם 100% טף!
המאמר באדיבות היי-טף, לחמי בריאות ללא גלוטן מבית טף לי.
תמונה: היי טף לחם ללא גלוטן.
